søndag den 11. november 2012

Rødkålsalat med kokos og clementiner


Jeg synes altid, at der mangler grøntsager på julebuffeterne - men hvad passer lige til julemaden? Det gør denne her faktisk.


½ rødkål skåret i små tern
10 clementiner skrællet og skåret i halve både
2 spsk kokosmel
2 store håndfulde cashewnødder hakket groft
2 store håndfulde grofthakkede frisk koriander
½ ts fint salt

Dressing:

1½ spsk stærk mangochutney
saften af ½-1 citron
½ dåse kokosmælk



Bland rødkålstern, clementiner, salt og kokosmel i et stort fad. Vend dressingen i. Pynt med friskhakket koriander og cashewnødder.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar